FARE FOR EXCESSIVE SALT CONSUMPTION
Det vanlige saltet eller kokesaltet er en millenarisk krydder, hovedsakelig sammensatt av natrium og klor (natriumklorid - NaCl). Salt er et stoff som er avgjørende for helse, og er skadelig når det forbrukes i overflødig og sparsomt.
I moderne samfunn blir salt forbruket overdrevet, langt over våre behov, og derfor er det for tiden ansett som en av de store skurene i folkesundheten. Overdreven natriuminntak er knyttet til økt forekomst av hypertensjon, noe som igjen øker risikoen for kardiovaskulær sykdom og nyreskade.
I denne artikkelen vil vi forklare hvorfor salt kan være skadelig for helsen, hva er de sykdommene som salt kan forårsake, hva er maten rik på natrium og hva er de tiltakene vi må ta for å minimere risikoen for sykdommer knyttet til overdreven forbruk av salt. Vi vil også snakke om ulike typer alternativt salt, som lett salt, havsalt, steinsalt og Himalayasalt.
Betydningen av salt
Salt er en svært viktig komponent i menneskehetens historie. For minst 5000 år siden fant kineserne at salting av mat var en fin måte å bevare den på. Raskt ble salt et viktig element i tidenes samfunn. Mange byer ble bygget rundt saltproduksjonssteder og viktige kommersielle ruter ble etablert på grunn av salthandel. Kriger ble kjempet og empires ble skapt av mennesker med lett tilgang til dette mineral. Homer refererte til salt som en guddommelig substans, og Platon beskrev det som et element "kjære til gudene."
I det romerske imperiet var salt en verdifull handelsvare og mange av imperiumets soldater ble betalt med salt (dermed opprinnelsen til begrepet lønn).
Med oppfinnelsen av elektrisitet og kjøleskap har betydningen av salt som konserveringsmiddel blitt redusert. Det har blitt mer lukrativt å selge salt som allerede er lagt til mat enn mineralet separat. Nåværende bearbeidede matvarer som forbrukes i stor målestokk av befolkningen, bruker salt for å øke smaken, forlenge utløpsdatoen og øke vekten av kjøtt, siden salt forårsaker vannretensjon.
Salt er avgjørende for helse fordi det er en viktig kilde til natrium, som er kroppens viktigste ekstracellulære kation. Natrium hjelper kontrollvannets vannvolum og deltar i hundrevis av fysiologiske funksjoner. Natriummangel i blodet, kalt hyponatremi, er knyttet til forskjellige symptomer som kvalme, hodepine, prostrasjon og i alvorligere tilfeller beslag og koma som skyldes hjerne ødem.
Saltforbruk i moderne samfunn
Fordi det er så viktig for vår helse, har vår kropp utviklet et evolusjonært forsvar, som er en slags "salt appetitt". I situasjoner med natriummangel fører vår kropp oss til å lete etter mat rik på salt. I moderne samfunn er det imidlertid svært vanskelig å skille appetitten til salt fra den enkle vanen med å spise salt. Nåværende saltinntak er motivert mye mer av kulturelle problemer, dårlig matopplæring og utbredt tilgjengelighet av høyt saltmat enn ved fysiologiske mekanismer.
Vår gane er betinget av å akseptere høye nivåer av salt fra barndommen. Vårt vanlige kosthold inneholder langt mer natrium enn vi trenger, og vår betingede gane er ikke i stand til å gjenkjenne dette overskuddet. I USA viser studier at opptil 90% av barna bruker mer salt enn angitt.
Vi spiser mye salt fordi mye av maten vi spiser allerede kommer med tilsatt salt. Mer enn 75% av natrium vi spiser kommer fra bearbeidede, ferdigpakket eller tilberedt mat i restauranter. Hvis du spiser oster, brød, tomatsaus, frossen mat, shoyu saus, spis på restauranter, spiser hurtigmat, kjeks, hermetikk og mange andre matvarer som lett finnes i supermarkeder, har du tydelig en diett rik på salt. Du vet bare ikke dette fordi smaken knopper er tilpasset høye konsentrasjoner av natrium.
Resultatet er at gjennomsnittlig individuelt forbruk av salt varierer fra 9 til 15 gram per dag, mens det anbefalte maksimumet er 6 gram per dag. For å gi deg en ide inneholder en full teskje omtrent 2, 3 gram natrium eller ca 6 gram salt.
Helseproblemer relatert til salt
Til tross for sin historiske verdi og dens fysiologiske betydning, har høyt saltinntak blitt anerkjent som helseskadelig. Befolkninger med lavt natriuminntak har nesten ingen tilfeller av hypertensjon og nivåer av nyre- og kardiovaskulær sykdom er lave. I motsetning til dette, samfunn som konsumerer salt overdriver til stede økende nivåer av hypertensjon og hjerte-og karsykdommer.
Når det er overflødig natrium i blodet, er det et stimulus for å øke mengden vann i blodkarene. Med et større volum blod som strømmer gjennom blodårene øker blodtrykket. Kronisk økning i blodtrykk forårsaker skade på veggene i blodårene, spesielt de av liten kaliber. Hjerte, øyne, hjerte og nyrer er organer spesielt utsatt for sykdommer forårsaket av høyt blodtrykk.
I tillegg til å forårsake høyt blodtrykk, påvirker det høye natriumdietet også effekten av antihypertensive medisiner, noe som gjør blodtrykkskontrollen gjennom rettsmidler vanskeligere. Hypertensive pasienter som ikke begrenser sitt saltinntak, trenger vanligvis mer medisiner og høyere doser for å senke blodtrykket.
Vi snakker spesielt om høyt blodtrykk i flere andre artikler som kan bli funnet gjennom denne lenken: tekstfil på hypertensjon.
I tillegg til konsekvensene av hypertensjon, er overskudd av natrium også relatert til økt risiko for flere andre sykdommer, inkludert:
- Stroke (les: UNDERSTÅ AV AVC - VASKULAR CEREBRAL ULYKK).
- Nyresvikt (les: CHRONIC RENAL INSUFFICIENCY - SYMPTOMER).
- hjertesvikt (les: Hjertefeil - årsaker og symptomer).
- Magekreft.
- Nyrestein (les: Symptomene av RENALCALCULUS / STONE IN KIDNEYS).
- Diabetes (les: DIAGNOS OG SYMPTOMER AV DIABETER MELLITUS).
- Astma (les: ASMA - symptomer, diagnose og behandling).
- Osteoporose (les: Symptomer og Behandling av Osteoporose).
Alternativer til kjøkken salt
På grunn av økende kunnskap om saltproblemer har enkelte alternativer kommet fram i markedet. Problemet er at ikke alle salttyper merket som sunnere egentlig er. Det er heller ikke bruk i å bruke mindre natrium i maten hvis flere av komponentene dine allerede er klare i supermarkedet. For eksempel er det ikke en veldig effektiv strategi å legge for lite salt i vannet som vil lage mat pastaen din, hvis tomatsausen du velger allerede er klar og full av natrium. Som nevnt ovenfor, er det ikke salt som legger til maten problemet, men heller den tidligere saltede maten du kjøper.
Derfor bør kostopplæring i forhold til natrium ikke begrenses til typen eller mengden salt du bruker når du lager mat. Den type mat som brukes er som eller viktigere.
Lys salt
Det såkalte lyssaltet, som består av kaliumklorid (KCl), har fått tilhengere gjennom årene. Faktisk er lyset salt ikke rent kaliumklorid, det er en blanding med natriumklorid, fordi smaken av kalium er veldig sur. Generelt består lett salt av 50% natriumklorid og 50% kaliumklorid.
Lett salt er et gyldig alternativ til vanlig kokesalt. I tillegg til å ha mindre natrium per gram salt, har den også kalium, som er et mineral som ser ut til å ha en beskyttende effekt mot hypertensjon.
Hovedproblemet med lett salt er at det er kontraindisert hos pasienter med nedsatt nyrefunksjon. Generelt, som kontrollerer kaliumkonsentrasjonene i blodet, er nyrene. Hvis vi inntar mer kalium enn nødvendig, går overskuddet ut i urinen. Utilstrekkelige nyrepasienter kan imidlertid ikke kontrollere blodkaliumbrønn og kan ende opp med å utvikle hyperkalemi, noe som er overflødig kalium i blodet. Hyperkalemi kan forårsake alvorlige hjertearytmier.
Det er verdt å merke seg at hypertensjon kan forårsake nyresvikt, men nyresvikt i seg selv kan også føre til hypertensjon. Derfor er det ikke uvanlig å finne pasienter med begge sykdommene samtidig. Derfor, hvis du er hypertensiv eller har en risikofaktor for nyresykdom, må du dosere kreatinin før du tar kaliumholdige kosttilskudd (les: Vet du hva kreatinin er?).
Havsalt
Havsalt produseres ved å fordampe havvann eller vann fra saltvann, vanligvis med liten eller ingen videre behandling. Mineralsammensetningen av havsaltet endres i henhold til den typen vann som gir anledning til det. Mineralene til stede gir forskjellen i smak, farge og tekstur i forhold til matlagingssalt.
Det vanlige saltet av kjøkken er havsaltet som gjennomgår en forfinningsprosess for å la den være "ren". Det vil si at raffinement fjerner ulike mineraler og etterlater saltet bare med natriumklorid. Etter forfining er det tilsetning av jod og anti-kakende tilsetningsstoffer, som holder saltbrønnen løs. Tilsetningen av jod til matlagingssalt er regulert ved lov og er en effektiv strategi for å redusere forekomsten av jodmangelhypothyroidisme (les: Hypothyroidism - Årsaker, symptomer og behandling).
I motsetning til det som ofte forplantes av ulike kilder, er mengden natrium tilstede i havsalt bare litt mindre enn i matlagingssalt. Dette skyldes at mengden mineraler, bortsett fra klorid eller natrium til stede i denne salt typen, er svært lav.
Det er viktig å merke seg at det finnes dusinvis av forskjellige typer havsalt. Mengden natrium tilstede i hver av dem kan variere sterkt. Det er sjøsalter som har ca 86% natriumklorid, mens det er andre som i utgangspunktet er det samme som matlagingssalt med ca. 98% natriumklorid.
Uansett inneholder en teskje sjøsalt fra de med lavere natriumkloridinnhold fortsatt omtrent:
- 2, 4 gram klor.
- 1, 9 gram natrium.
- 0, 40 gram sulfat.
- 0, 20 gram magnesium.
- 0, 11 gram kalium.
- 0, 06 gram kalsium.
- Mindre enn 0, 01 gram fosfor, brom, bor, sink, jern, mangan, kobber, jod og silisium
Derfor er det ikke vitenskapelig bevis på at sjøsalt er et sunnere salt enn salt, spesielt når det gjelder kontroll av hypertensjon. Hvis det på den ene siden er sant at havsalt har et stort utvalg mineraler, er det også sant at det i utgangspunktet består av natriumklorid, og konsentrasjonen av disse dusinvis av andre mineraler er irrelevant. Per gram av vekt har havsalt faktisk mindre natriumklorid enn kokesalt, men fortsatt kommer flere typer havsalt til å være sammensatt av 98% natriumklorid og kun 2% andre mineraler.
Det er også viktig å merke seg at hvis kokesalt inneholder uønskede tilsetningsstoffer, kan havsalt oppnådd i forurenset vann bære ulike toksiske stoffer som tungmetaller og til og med plastprøver som polyetylen og cellofan.
Rock salt
Rocksalt er i utgangspunktet et havsalt, men i stedet for å bli hentet fra sjøen eller innsjøene, er det oppnådd gjennom underjordiske saltminer som har oppstått på grunn av at hav og innsjøer som har eksistert på disse stedene tidligere, er forsvunnet.
Alle vekter laget for havsalt i ovennevnte emne gjelder også for bergsalt.
Rosa Himalaya Salt
Himalayasalt er i utgangspunktet et elegant og dyrt bergsalt, hentet fra saltminer i Pakistan. Den rødlige fargen er et resultat av den høyere konsentrasjonen av oksidert jern i sammensetningen.
Analyse av Himalayasaltblandingen avslører ikke som forventet noen større forskjell mellom denne typen bergsalt og enhver annen type havsalt. Himalayasalt består hovedsakelig av natriumklorid, og har minimal mengde andre mineraler, langt under de voksne behovene.
Når det gjelder jern, er mengden i saltet av Himalaya nok til å gjøre det rosa, men er langt mindre enn menneskets daglige behov. Interessant, blant de forskjellige typer havsalt som finnes, er Himalayasalt ikke engang nær den med det høyeste jerninnholdet. Haleakalas røde salt, ekstrahert på Hawaii, har omtrent 80 ganger mer jern enn Himalayasaltet.
Hvis du er interessert i å kjenne mineralsk sammensetningen av 45 forskjellige typer havsalt, inkludert Himalaya salt, les denne vitenskapelige artikkelen som ble publisert i 2010 - http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-459X .2010.00317.x / abstrakt
konklusjon
For å redusere saltinntaket må du redusere saltinntaket. Det er ingen snarveier. Alle salttyper inneholder store mengder natrium. Det er derfor ingen sunt salt.
Husk at helseens største fiende ikke er matlagingssaltet som finnes i huset ditt, men saltet som allerede er lagt til ulike matvarer som er kjøpt i supermarkeder. Vær særlig oppmerksom på emballasjen og se etter matvarer som er lave i natrium. Unngå bearbeidede, hermetiske eller ferdigberedte produkter.
Vær også oppmerksom på falske annonser. Et produkt kan si i pakken at den har 30% mindre natrium, men hvis den totale mengden natrium fortsatt er høy, er denne forplantningen verdiløs fordi produktet er fortsatt rik på salt.
Diabetes mellitus er navnet gitt til en gruppe metabolske forstyrrelser som resulterer i forhøyede nivåer av blodsukker. Populært kjent som høyt blodsukker, er det flere typer og flere årsaker til diabetes. Alle typer har imidlertid ofte lignende komplikasjoner, som økt risiko for skade på nyrer, øyne og blodårer. Diabete
Antibiotika - hva de er, typer, motstand og indikasjoner
Adventen av antibiotika i slutten av 1920-tallet revolusjonerte vitenskapen og førte medisin inn i moderne tid. For første gang var vi i stand til å kjempe og erobre bakterier som forårsaket flere infeksjoner, den viktigste årsaken til dødeligheten på den tiden. Antibiotika er legemidler som virker mot bakterielle infeksjoner og er ikke effektive mot infeksjoner av viral, parasitologisk eller sopp-opprinnelse. For d
