Mat som inneholder nitrosaminer og potensielt kreftfremkallende

Selv om nitrosaminer har har blitt påvirket av en mulig sammenheng med kreft, har USAs Department of Agriculture (USDA) godkjent tilstedeværelsen av natriumnitrat i mat.

Dette tilsetningsstoffet er g brukes til å legge til smak og farge og forlenge levetiden til mat

Natriumnitrat er et naturlig salt bestående av natrium, nitrogen og oksygen.

anvendes i kjøtt som et konserveringsmiddel for hindre bakterievekst og mat forringende.

Noen av disse bakterier kan være farlig, for eksempel Clostridium botulinum og Listeria monocytogenes , som forårsaker problemer potensielt alvorlige sykdommer

Dette tilsetningsstoffet anses som trygt . Men når natriumnitrat interagerer med kjøttens bakterier. Da endres det kjemisk, taper det oksygen og blir natriumnitritt. I tillegg kan natriumnitrat i løpet av tiden danne nitrogenoksid, som er en gass eller nitrosamin som er Kjemikalier kjent for å være kreftfremkallende

Matvarer som inneholder natriumnitrat

Natriumnitrat brukes ikke i mange matvarer. Du er mer sannsynlig å finne natriumnitritt, en av forbindelsene dannet spontant fra natriumnitrat.

Men naturlig

naturlig natriumnitrat brukes fortsatt i eller Kjøtt produsert i spesialforretninger Pølser

Konserveringsmidler har blitt brukt i hundrevis av år som en måte å forlenge holdbarheten til kjøtt ved å forhindre bakteriell vekst.

Salt var en gang brukes til herding og konservering av kjøtt. Men

nitrater er valgt som hovedkomponent i salt som bidrar til å bevare dem. Pølser, hovedrediens i pølser, er en av matvarene som inneholder natriumnitrit. Prosessen innebærer tilsetting av krydder, salt og nitritt og oppvarming av kjøttet. Under denne prosessen blir nitritt nitrogenoksyd, som binder til myoglobin, et rødt pigment som gir pølser deres karakteristiske rosa farge.

1974 en undersøkelse publisert i

Journal of Food Science

funnet at nitratet spaltes i pølser og annet kjøtt og binding til proteiner for å danne nitrosaminer Se denne artikkelen: 6 feil for å unngå å holde maten Slik oppretter du en balanse

Siden natriumnitrater har vært forbundet med betennelse, har US Department of Agriculture

krever pølse produsenter legger anti-inflammatoriske substanser

kalt antioksidanter. antioksidanter, for eksempel vitamin C, blir derfor tilsatt for å redusere eller nøytralisere de inflammatoriske effekt av nitrater. Saltet kjøtt

De fleste Nitrater i dietten kommer fra de som finnes naturlig i grønnsaker, som produserer natriumnitrat fra nitrogen i jorden.

Således er saltede kjøtt ikke den eneste kilden til nitrater . natrium

faktisk mindre enn 5% av forbruket kommer fra deli

eksempler på disse typer kjøtt. prosciutto eller skinke

Capicollo eller stek svinekjøtt

• pepperoni
• Salami
• Pancetta
• Bacon
• kokt skinke
• kjøtt som selges i supermarkeder.
• spise små mengder av behandlet kjøtt hver dag, så lite som 50 gram, øker risikoen kolorektal kreft.
• Selv om sammenhengen mellom bearbeidet kjøtt og kreft er ikke klar, blir nitritt og nitrat blir studert som en mulig faktor.

Selv om det er akseptabelt å spise bearbeidet kjøtt som pølser eller salami til tider, skal vi erstatte dem med sunnere alternativer, som kylling eller fersk fisk, vegetarisk versjoner av disse kjøtt eller bønner.

Frukt

nitrogen er et viktig plantenæringsstoff som finnes i jord og absorberes av alle planter og anvendes som den primære kilde til nitrat.

Således er den

nitrat en naturlig del av alle grønnsaker, frukt og frø

i varierende grad. Noen planter har nitrat-nivåer som er mye høyere enn andre. generelt nitratinnholdet er lavere i frukt i grønnsaker

, særlig rotfrukter, fordi . avstanden mellom frukt og bakken fleste frukt rik på nitrater er jordbær, etterfulgt stikkelsbær, bringebær og moreller Les også :. 7 anticarcinogenic frukt og grønnsaker du bør regelmessig konsumerer

grønnsaker

høyt nitratinnhold grønnsaker omfatter:

Salat

sukkerroe

• Gulrot
• grønne bønner
• Spinat
• persille
• Chou
• Reddik
• Selleri
• selvfølgelig Vi kan ikke glemme at nitratinnholdet varierer avhengig av jordmateriale.
• studier av grønnsaker rike på nitrat, som salat og rødbeter, har vist at når nitrogenoksyd er høyere i blodet, blodtrykket er høyere aible.

I tillegg til å slappe eller utvider blodkar, har nitrogenoksid også platehemmende egenskaper. Dette bidrar til å hindre feil blodpropp.

Unngå bearbeidet kjøtt

Vi kunne redusere dannelsen av kreftfremkallende nitrosaminer med god vitamin naturlig C.

Men

det er bedre for helsen vår lang sikt for å redusere forbruket av bearbeidet kjøtt.

Hvis vi virkelig kan se hvordan har gjort det meste av disse produktene og den type "kjøtt" i dem, vi sannsynligvis aldri ville spise dem uansett. Hvis vi legger til denne høye nivåer av natriumklorid, natriumnitritt, nitrosaminer og risikoen for kreft forbundet med inntak av behandlet kjøtt,

vi har meget gode grunner til å endre til substitutter sunnere.

Oppdag de potensielt kreftfremkallende matvarer Visste du at ifølge noen undersøkelser, mat kan utvikle ulike typer kreft hvis vi forbruker r gulièrement? Les mer "