Rødt kjøtt forårsaker alvorlig kreft?

I oktober 2015 utstedte Verdens helseorganisasjon (WHO) en rapport fra Det internasjonale forskningsstyret for kreft (IACR) hvor rødt bearbeidet kjøtt ble klassifisert som en gruppe jeg kreftfremkallende kreftfremkallende. samme gruppe som sigarett, asbest og ioniserende stråling tilhører. For de som ikke er kjent med begrepet, er et karsinogen et som er i stand til å stimulere utviklingen av kreft i kroppen.

Spredningen av WHO-rapporten ble gjort uklart for de som ikke er vant til språket i vitenskapelige studier, og snart har lagpressen og sosiale nettverk forsøkt å gjøre et faktum kjent i minst noen år til sensasjonelle nyheter . Og enda verre, noen kjøretøy har nå behandlet rødt kjøtt som et tobakklignende kreftfremkallende middel.

Ikke overraskende, blir daglig forbruk av rødt kjøtt, enten behandlet eller ubehandlet, betraktet som en risikofaktor for kolon og rektal kreft. Akkurat her i MD. Helse vi allerede hadde snakket om det i 2012, i artikkelen: DIET FOR Å FORBYTE KANER. Det som har endret seg, er at WHO vurderte at nivået på vitenskapelige bevis som er akkumulert de siste årene, har blitt tilstrekkelig til å godkjenne utstedelse av en offisiell rapport om emnet. Den nåværende IARC-rapporten ble basert på gjennomgangen av 800 vitenskapelige studier om forholdet mellom rødt kjøtt og kreft og ble utarbeidet av 22 eksperter fra 10 forskjellige land.

I denne artikkelen vil vi avklare WHO-rapporten som forklarer hva som er risikoen for rødt kjøttforbruk, og hva er forskjellene mellom risikoen for rødt kjøtt og sigarettkreft.

Er rødt kjøtt så farlig som sigaretter?

Et av konseptene som forårsaker mest forvirring i befolkningen er den virkelige betydningen av begrepet "risikofaktor". Når vi sier at et bestemt produkt eller stoff er en risikofaktor for utvikling av kreft, betyr det bare at statistisk, hvem som bruker det produktet, vil få bedre sjanse til å utvikle kreft gjennom livet. Dette betyr på ingen måte at hvem som bruker produktet, nødvendigvis vil ha kreft eller som ikke bruker produktet, er fri for risikoen for kreft.

At det er en risikofaktor, indikerer ikke nødvendigvis at risikoen er høy. Hvis et stoff øker risikoen for kreft med bare 5%, er det fortsatt en risikofaktor på grunn av det.

Den store forvirringen som WHO-rapporten provoserte var det faktum at bearbeidet rødt kjøtt er blitt fordelt i samme risikogruppe av stoffer som er langt mer farlige for helse, som sigaretter, ioniserende stråling og asbest. IARC-gruppedivisjonen er laget av graden av akkumulert vitenskapelig bevis og ikke av størrelsen på risikoen. Det er, hva den nye WHO-rapporten mente, er at det nå er nok vitenskapelige bevis for å si at rødt kjøtt er like trygt et kreftfremkallende som det er mulig å hevde at sigaretten er kreftfremkallende.

Les også:
- CIGARETTE SJUKDER - Hvordan slutte å røyke
- MESOTELIOMA OG ASBESTOS - Asbestsykdommer

Det er viktig å merke seg at bare rødt kjøtt behandlet (jeg forklarer senere) ble klassifisert som kreftfremkallende i gruppe I av IACR. Ubehandlet rødt kjøtt ble klassifisert i gruppe 2A, noe som betyr at vitenskapelige studier sterkt antyder at disse kjøttene er en risikofaktor for tarmkreft, men det er fortsatt behov for kvalitetsstudier for å kunne angi dette med 100% sikker.

Rapporten sier ikke at behandlet rødt kjøtt er så helsefarlig som tobakk. Bare for å få en ide om forskjellen i risiko, er det anslått at rundt 34.000 kreftdødsfall over hele verden hvert år kan være forbundet med hyppig forbruk av bearbeidet rødt kjøtt. Sigaretten er ansvarlig for mer enn 1 million dødsfall årlig for kreft og forbruket av alkoholholdige drikker for mer enn 600.000.

For ytterligere å styrke sammenligningen har Cancer Research UK, en britisk ikke-statlig kreftforskningsorganisasjon, utgitt en rapport som sier at hvis hele befolkningen i Storbritannia skulle slutte å spise rødt kjøtt, nye kreft tilfeller ville falle med rundt 8800 per år. På den annen side, hvis hele befolkningen slutte å røyke, ville de ha 64.500 færre kreftår hvert år. Det vil si at sigaretten forårsaker 7 ganger flere tilfeller av kreft i Storbritannia enn forbruket av rødt kjøtt. I tillegg utløses ca. 9 av 10 tilfeller av lungekreft av sigarettrøyking, mens kun 2 av 10 tilfeller av tykktarmskreft kan tilskrives rødt kjøtt.

Derfor, selv om sigaretter og rødt kjøtt har liknende grader av vitenskapelig bevis for å bli ansett som kreftfremkallende, kan helsefaren på ingen måte ligestilles. Sigarettrøyking er mye sunnere enn rødt kjøtt.

Hva er risikoen for å spise rødt kjøtt i store mengder?

IACR-rapporten pekte på at for hver 50 gram behandlet rødt kjøtt som en person bruker per dag, øker risikoen for å utvikle tykktarmskreft med opptil 18%. For ubehandlet rødt kjøtt øker risikoen med 17% for hver 100 gram konsumert daglig. Dette nummeret kan virke stort, men det er relativ risiko og ikke absolutt risiko. La oss sette det i tall for å gjøre det lettere å forstå. I vestlige land er det gjennomsnittlige nye tilfeller av kreft hos personer som bruker lave mengder rødt kjøtt 56 tilfeller per 1000 personer. Blant de som bruker store mengder rødt kjøtt, er forekomsten 66 tilfeller per 1000 personer. Det er for hver 1000 mennesker som slutter å spise rødt kjøtt, vil vi ha 10 færre tilfeller av kolorektal kreft.

Rapporten viser at økt risiko for kolorektal kreft er liten, men øker stadig ettersom mengden rødt kjøtt som forbrukes daglig øker. Rapporten har imidlertid ikke funnet tilstrekkelig bevis for at en trygg mengde rødt kjøtt kan konsumeres per dag. For tiden er det anbefalte daglige forbruket ikke mer enn 70 gram rødt kjøtt (500 gram per uke totalt). Så hvis du spiste den 200 gram batchen i dag, ideelt sett, i løpet av de neste 3 dagene, er kilden til animalsk protein egg, fjærfe eller fisk. Noen ernæringseksperter er mer radikale og foreslår forbruket av bare 300 mg rødt kjøtt per uke. Dessverre, som det allerede er nevnt, viser det vitenskapelige beviset tydelig at reduksjon av rødt kjøttforbruk kan forhindre nye tilfeller av kreft, men studier har ennå ikke vært i stand til å demonstrere nøyaktig mengde kjøtt som kan konsumeres trygt daglig eller ukentlig.

Vanlig tvil om forholdet mellom rødt kjøtt og kreft

Hva er kjøttet som anses rødt kjøtt?

Røde kjøtt inkluderer biff, svinekjøtt, fårekjøtt, hest og geit.

Hva er kjøttene som regnes som behandlet rødt kjøtt?

Behandlet kjøtt er noe kjøtt som er saltet, herdet, røkt eller gjært for å forbedre smaken eller optimalisere bevaringen. I denne prosessen inngår matvarer som: pølser, pølser, salami, skinke, hermetisk kjøtt, bacon og sauser basert på kjøtt.

Behandlet kjøtt fra andre dyr, som kalkun, er også farlig?

WHO-rapporten gjelder bare rødt kjøtt. Det er ikke noe bevis på at ubehandlet kjøtt av fisk, kylling og kalkun forårsaker kreft. Men når vi snakker om behandlet hvitt kjøtt (saltet, herdet eller røkt), er det noen bevis på at det er høyere risiko for kreft. Disse bevisene er imidlertid ikke like sterke som de av rødt kjøtt, til poenget med å klassifisere dem i gruppe 1.

Er det tilrådelig å slutte å spise rødt kjøtt?

Nei, studier peker ikke på et behov for å helt slutte å spise rødt kjøtt. Hvilke studier viser at rødt kjøtt ikke er det beste valget av animalsk protein, og at dets overdrevne forbruk er tydelig knyttet til økt risiko for tarmkreft. Rødt kjøtt kan fortsette å bli konsumert, men det bør ikke være den viktigste kilden til animalsk protein i kostholdet ditt hele uken.

Hvis jeg slutter å spise rødt kjøtt, kan jeg ikke ha mangel på vitamin eller næringsstoffer?

Nei, så lenge dietten er balansert, er det ingen substans som er viktig for vår helse som er unik for rødt kjøtt.

Forskere endrer seg om kostholdsretningslinjer. Hvem garanterer at rødt kjøtt ikke vil bli vurdert som skadelig om noen år?

Denne ideen om at vitenskapen endrer seg, er faktisk en konsekvens av manglende forståelse av en relevant del av befolkningen om hvordan vitenskapen fungerer. Det er en stor forskjell mellom vitenskapelig konsensus og hva lepressen lever på samfunnet. Alle vitenskapelige anbefalinger bør vurderes i henhold til deres bevisgrad. Når vi sier at foreningen av bearbeidet rødt kjøtt med kreft har bevisnivå 1, betyr dette at anbefalingen er basert på meget overbevisende bevis, noe som betyr at det er svært lite sannsynlig at denne retningen vil forandres i fremtiden.

Ofte ser vi at dårlige studier har fått fremtredende rolle i lay-pressen, fordi deres resultater er nysgjerrige eller uventede. Vitenskap er ikke ferdig med bare ett eller to studier. Et enkelt eksempel er kreftrisikoen forbundet med bruk av mobiltelefoner. Alle har hørt om studier som peker på økt risiko for hjernekreft forbundet med bruk av mobiltelefoner. Men det som ingen sier er at ingen av studiene ble vurdert av høy kvalitet, og derfor er radiofrekvensbølgene av mobiltelefonene klassifisert av IACR bare med gruppe 2B, som er den laveste gruppen når det gjelder vitenskapelig bevis på denne klassifiseringen. Derfor, selv om det er noen studier som tyder på en sammenheng mellom kreft og mobiltelefoner, kan det vitenskapelig sett ikke påstå at dette forholdet er bevist.

Hvilke typer kreft er forbundet med forbruket av bearbeidet rødt kjøtt?

IACR-arbeidsgruppen konkluderte med at inntaket av bearbeidet kjøtt forårsaker kolorektal kreft. En forening med magekreft har også blitt observert, men i dette tilfellet er bevisene ufullstendige for nåtiden. Videre studier er nødvendig for å bekrefte eller utelukke denne foreningen.

Hvilke typer kreft er forbundet med ubehandlet rødt kjøttforbruk?

Beviset, men ikke så sterkt som for bearbeidet kjøtt, peker på en sammenslutning av inntak av ubearbeidet rødt kjøtt med større risiko for kolorektal kreft. Det er også bevis, mye svakere skjønt, at rødt kjøtt kan også øke risikoen for kreft i bukspyttkjertelen og prostatakreft (les: PROSTATE CANCER - Symptomer, Diagnose og Behandling).

---